Γειά σου κι από μένα mou, εγώ θα αναφερθώ στα νιτρικά, που ρώτησες στην αρχή.
Εχω διαβάσει, ότι όλα αυτά τα συντηρητικά των αλλαντικών (Ε250, Ε251 = νιτρικά) είναι καρκινογόνα. Ρωτώντας κάτι φίλους επιστήμονες στην τεχνολογία τροφίμων, μου απάντησαν "ε δεν τρως αλλαντικά κάθε μέρα!!! Μια στο τόσο δεν πειράζει". Επειδή όμως τρώω αλλαντικά καθε μέρα , κι έχω και παιδάκια, που τρώνε κι αυτά, ψάχνω να βρω αλλαντικά χωρίς συντηρητικά - δεν είναι εύκολο αλλά βρίσκω. Προσούτο, σαλάμι και λουκάνικα Στρεμμένου (φέρνει το AB), κάτι τυποποιημένα κυπριακά (δε θυμάμαι μάρκα), όλο και κάτι γίνεται. Θέλει ψάξιμο όμως και να διαβάζης τις ετικέττες.