Κουλουράκια για το πάσχα

4 αυγά
1 1/2 κούπα ζαχαρίνη
3 κουτ.σούπας βούτηρο λιωμένο
3 κούπες αμυγδαλόψυχα (σαν αλεύρι)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουτ.σούπας χυμό πορτοκάλι
3 βανίλιες
3 κουτ. μπέικιν
4-5 κουτ. σούπας ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως)

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το μπέικιν.
Προσθέτουμε κατόπιν το λιωμένο βούτηρο, το ξύσμα, το
χυμό πορτοκάλι και τις βανίλιες.
Στο τέλος ρίχνουμε την αμυγδαλόψυχα και το ταχίνι και
ανακατεύουμε απαλά με τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε 2 ταψάκια και προσθέτουμε
κουταλιά-κουταλιά το μίγμα μας, λίγο αραιά γιατί τα
κουλουράκια απλώνουν. Αν έχουμε μικρά φορμάκια, ακόμα
καλύτερα, γιατί τότε τα κουλουράκια δεν θα απλώσουν αλλά
θα φουσκώσουν. Ψήσιμο στους 180 β. για 35-40 λεπτά ανάλογα
με το φούρνο ή μόλις ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
Καλό Πάσχα!!