Αυγά γεμιστά με τόνο
Υλικά
6 αυγά βρασμένα και καθαρισμένα
100 γρ. τόνος
50 γρ. αγγουράκι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ξίδι
3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
αλάτι, πιπέρι
ελιές σε φετούλες
Οδηγίες
Κόβουμε τα βρασμένα αυγά στη μέση κατά μήκος.
Βγάζουμε τους κρόκους προσεκτικά και τους λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Ανακατεύουμε τον τόνο με τους κρόκους και όλα τα υπόλοιπα υλικά ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Γεμίζουμε με το μίγμα τα βρασμένα ασπράδια.
Στρώνουμε σε πιατέλα φύλλα σαλάτας ή μαρουλόφυλλα και τοποθετούμε πάνω τα αυγά μας.
Βάζουμε πάνω σε κάθε αυγό μία φετούλα από ελιά
Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι
Υλικά
2 μανιτάρια πορτομπέλο
100 γρ. φρέσκο σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδελίτσες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουτ.της σούπας ελαιόλαδο
μαύρες ελιές κομμένες σε ροδελίτσες
ντρέσσινγκ με ελαιόλαδο και ξύδι
τριμμένο τυρί
Οδηγίες
Αφαιρούμε τη βάση του μανιταριού.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι στο τηγάνι.
Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
Προσθέτουμε το σπανάκι και σωτάρετε για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Γεμίζουμε κάθε μανιτάρι με μία κουταλιά από το μίγμα με το σπανάκι.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια πάνω σε ένα λαδωμένο ταψί.
Βάζουμε τριμμένο τυρί σε κάθε μανιτάρι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά και σερβίρουμε με το ντρέσσινγκ.
Πιπεριές γεμιστές με τόνο
Υλικά
5 πιπεριές
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
500 γρ.τόνος σε νερό
300 γρ.μανιτάρια ψιλοκομμένα
5 κουταλιές κρέμα γάλακτος
ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
400 γρ τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Σωτάρουμε τα κρεμύδια και τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τον τόνο και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά.
Βάζουμε και το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Κόβουμε τις πιπεριές στην μέση και αφαιρούμε τα σπόρια.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα και προσθέτουμε μία κουταλιά κρέμα γάλακτος σε καθεμιά και από πάνω το τριμμένο τυρί.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί.
Κοτόπουλο παρμεζάνα
Υλικά
3/4 κιλού στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
2 ντομάτες
4 μεγάλα μανιτάρια σε φέτες
1/2 κούπα φέτα
1/2 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Βγάζουμε την πέτσα και βράζουμε το στήθος κοτόπουλου.
Όταν βράσει το κόβουμε σε κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε ελαφρά σε μια κατσαρολίτσα.
Σε ένα μικρό πυρέξ βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και αλατοπιπερώνουμε.
Κατόπιν σκεπάζουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ντομάτα – μανιτάρια.
Από πάνω θρυμματίζουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε με τη τριμμένη παρμεζάνα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Χοιρινό ρολό γεμιστό
Υλικά
1,3 κιλά χοιρινό ανοιγμένο σε ένα ορθογώνιο κομμάτι για ρολό
10 φέτες μπέικον
τυρί της αρεσκίας σας
λίγα φύλλα σπανάκι
αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα
λίγο βούτυρο για το ρόδισμα του ρολού
βαμβακερό σπάγκο
Οδηγίες
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αλοίφουμε με τη μουστάρδα.
Απλώνουμε από την πλευρά που έχει περισσότερο πάχος το τυρί, το μπέικον και το σπανάκι.
Τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με τον σπάγκο.
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι ή σκεύος που μπαίνει και στο φούρνο το βούτυρο και ροδίζουμε το ρολό από όλες τις πλευρές.
Μεταφέρουμε το ρολό σε ταψί και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς) και το ψήνουμε για μία περίπου ώρα.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
