ΘΕΜΑ: κιτρινα τυρια

ερχομαι με νεα...καθολου καλα...
ο γαμπρος μου που δουλευει ως διευθυντης στη γαλακτοβιομηχανια της ροδοπης και για την ακριβεια στον ποιοτικο ελεγχο, μου ειπε να μην ξαμολιεμαι με τα κιτρινα τυρια γιατι ειναι τιγκα στο παταταλευρο και αρα στους υδατανθρακες. οταν του ειπα πως οι υδατανθρακες στη συσκευασια τεινουν στο μηδεν, μου απαντησε: η νομοθεσια επιτρεπει τη χρηση αλευρων στα κιτρινα τυρια αλλα ειναι θολη κι αδιευκρινιστη οσον αφορα τις ποσοτητες. γι αυτο και οι υδατανθρακες στη συσκευασια ειναι επι του γαλακτοκομικου προϊοντος και οχι επι του συνολου, λογω του οτι οι ποσοτητες των αλευρων που χρησιμοποιουνται παιζουν απο παρτιδα σε παρτιδα λογω διαφορας στην ποιοτητα και την πυκνοτητα του γαλακτος απο περιοχη σε περιοχη. κι αυτο κυριως σε μεγαλες βιομηχανιες που δεν χρησιμοποιουν γαλα απο μια μονο περιοχη, αλλα απο ολη την ελλαδα ή και το εξωτερικο. τα αλευρα δηλ επισημα χρησιμοποιουνται για να κρατανε σταθερη την υφη και την ποιοτητα του τυριου, ανεπισημα δε, για να ριχνουν το κοστος παραγωγης, καθοτι 1. χρησιμοποιουν ετσι λιγοτερο γαλα,(για 1 κιλο γκουντα, χρησιμοποιουν μονο 4-5 κιλα γαλα. μονο το νουνου "δηλωνει" πως χρησιμοποιει 10 κιλα!) 2. φτιαχνουν το τυρι σε μικροτερο χρονικο διαστημα γιατι το πηζουν ευκολοτερα μα τα αλευρα και 3.αφαιρουν ελαφρως το λιπος απο το γαλα το οποιο ειναι καθαρο κερδος. επι της ουσιας, τα κιτρινα τυρια ειναι δυνατον να φτασουν και τους 10 υδ! (συγκεκριμενα το κασερι "κολιος" ο οποιος στους κυκλους των παραγωγων εχει τη φημη του μεγαλυτερου εισαγωγεα παταταλευρου!) μαλλον λοιπον γι αυτο ο ατκινς επιτρεπει κιτρινα τυρια μονο εως 130 γρ. τη μερα... μωρε φετα και παλι φετα!
λυπαμαι αν σας πικρανα, πικραθηκα κι εγω, αλλα τουλαχιστον ισως καποιοι να βρουν το λογο που κολλανε...

Marina γιατι τα βλεπω διπλα; τι εγινε; το κουμπακι το πατησα μονο μια φορα...αληθεια!!!

mamamaria, μας γονατησες μ'αυτο που μας ειπες.
Θα σας στεναχωρησω κι εγω τωρα με τη σειρα μου. Φιλος σουβλατζης, μου ειπε οτι παταταλευρο βαζουν επισης και σε ολες τις σαλατες-αλοιφες. Μελιτζανοσαλατα, ρωσικη, ουγγαρεζα, ακομη και στη μουσταρδα. Αυτο το κανουν αφενος για να διογκωθουν και αφετερου για να γινεται μεγαλυτερη η ποσοτητα.
Τι να πω? Με τιποτα δε πρεπει να ειμαστε σιγουροι. Μωρε κρεατακι και παλι κρεατακι. Αντε και μαγιονεζα. Ή μηπως οχι? ntrum

να τρωμε ομως μονο φετα νομιζω πως ειναι αδυνατον!! ασε που δεν μου πολυαρεσει κιολας

Μαλλον πρεπει να τα περιορισουμε τα κιτρινα

mamamaria μας έσωσες...

Οχι τίποτα άλλο εγώ αν δεν ψάξω κάτι δεν το λέω επισήμως και να που επιβεβαιώθηκε η φήμη. Ο Άτκινς ήξερε πολλά παραπάνω από όσα θα θέλανε κάποιοι να ξέρει...

Αυτό με της σαλατούλες το ήξερα ήδη.

Τα τυριά στο lidl είναι εκ Γερμανίας και γράφουν όταν έχουν υδατάνθρακες. Θα τα προσέχω και αυτά όμως, ποτέ δεν ξέρεις...