Μπορεί να μην είμαι η νονά κανενός εδώ μέσα αλλά μια που είναι γιορτές είπα να σας χαρίσω ένα ζευγάρι παπουτσάκια που μόλις τα δοκιμάσετε θα θέλατε να είσασταν σαρανταποδαρούσα. Λοιπόν.
Υλικά για 2 μερίδες
3 μελιτζάνες φλάσκιες (φουσκωτές)
12 κουταλιές κιμά μαγειρεμένο (απ΄αυτόν που βάζουμε στα μακαρόνια)
Μπεσαμέλ: 1 γιαούρτι τοτάλ
1 κούπα τριμμένο σκληρό τυρί
1 αυγό χτυπημένο
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση εγκάρσια (να γίνουν σαν βάρκες) και αδειάζουμε με ένα κουτάλι την ψύχα τους. Βάζουμε και τις μελιτζάνες και την ψύχα σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι για 15 λεπτά για να ξεπικρίσουν. Αραδιάζουμε σε ταψάκι και τα 6 παπουτσάκια και σε μια ακρή βάζουμε την ψύχα. Τα λαδώνουμε με ένα πινέλο και τα βάζουμε ένα τεταρτάκι σε δυνατό φούρνο (220 βαθμούς) να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν βάζουμε σε ένα μπολ την ψύχα και την κρατάμε στο ψυγείο. Τα παπουτσάκια έχοντάς τα βάλει το ένα δίπλα στο άλλο τα γεμιζουμε με 2 κουταλιές κιμά σε κάθε ένα. Σε ένα μπολ ανεκατεύουμε τα υλικά της μπεσαμέλ και με ένα κουτάλι την απλώνουμε πάνω στα παπουτσάκια. Προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό στο ταψί μας και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.
Την ψύχα που έχουμε κρατήσει την ίδια ή την επόμενη μέρα την κάνουμε πίτα. Δηλαδή, χτυπάμε 2 αυγά προσθέτουμε 1/2 κούπα τυρί και ανεκατεύουμε με την ψιλοκομμένη ψύχα. Ψήνουμε σε ένα ταψάκι ή φτιάχνουμε 1 πιτούλα στο τεφάλ. Ιδανική για βραδινό ή για κολατσιό στη δουλειά.
