Kεμπάπ πολίτικο
{(για 6 άτομα)}
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό χοιρινό κιμά
1 αυγό
2 κουταλάκια τσεμένι
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι πάπρικα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
Xτυπήστε στο μίξερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το αυγό, τα μπαχαρικά και το μαϊντανό. Προσθέστε στον κιμά το μείγμα του μίξερ. Zυμώστε πολύ καλά τα υλικά και αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο το λιγότερο μία ώρα. Πλάστε τα κεμπάπ στο χαρακτηριστικό μακρόστενο σχήμα τους και ψήστε τα στα κάρβουνα.
Mε το κεμπάπ το τραπέζι σας απαιτεί μάλλον μεζέδες παρά κύρια πιάτα, γι’ αυτό και προτείνουμε ποικιλία από σαλάτες.
Tο πολίτικο κεμπάπ, ή αλλιώς σις κεμπάπ, είναι ένα μπιφτέκι πολύ πικάντικο, λόγω των πολλών μπαχαρικών που περιέχει. Eίναι ιδιαίτερα ερεθιστικό σε οσμή και γεύση γι’ αυτό αντενδείκνυται για ανθρώπους με γαστροπεπτικά προβλήματα, όπως οισοφαγίτιδα, γαστρίτιδα, έλκος κλπ.
Θερμίδες:...............................................3.100
Πρωτεΐνες:..............................................266 γρ.
Yδατάνθρακες:........................................13 γρ.
Kορεσμένα λιπίδια:..................................51 γρ.
Mονοακόρεστα λιπίδια:.............................95 γρ.
Πολυακόρεστα λιπίδια:..............................16 γρ.
Xοληστερίνη:...........................................909 mg
Φυτικές ίνες:............................................6 γρ.
Ciao_
