Επειδή πολλοί φίλοι και φίλες του ιστοχώρου μας βλέπω ότι χρησιμοποιείτε (αφού έχετε προχωρήσει στις επόμενες φάσεις της διατροφής μας) μαρμελάδες του εμπορίου χωρίς ζάχαρη θα ήθελα να σας επισημάνω τα εξής: Στις περισσότερες μαρμελάδες του εμπορίου τύπου Ζωγράφος κτλ αναγράφεται στην ετικέτα ¨χωρίς ζάχαρη, μόνο με χυμό φρούτων (σταφυλιού)¨ Αγαπητοί μου ο χυμός σταφυλιού στον οποιό αναφέρονται είναι το γνωστό σε όλους μας πετιμέζι και επειδή εμείς δεν έχουμε θέμα με τα ζαχαροκάλαμα(απ όπου βγαίνει η ζάχαρη) αλλά με τους υδατάνθρακες που είναι κρυμμένοι σε κάθε λογης ζάχαρα (και αυτό του πετιμεζιού) καλό είναι να τους αποφεύγουμε. Ποιος ο λόγος δηλαδή να φάμε τη συγκεκριμένη μαρμελάδα ή κάποια άλλη με φρουκτόζη ή κάποια άλλη με σιρόπι γλυκόζης. Οπως καταλαβαίνετε όλες αυτές οι μαρμελάδες εξυπηρετούν εμπορικούς και μόνο σκοπούς. Όλες έχουν υδατάνθρακες από ζάχαρα όπως και αν ονομάζονται αυτά. Έλα μου ντε όμως που εμείς θέλουμε να φάμε ή να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα στα γλυκάκια μας. Ιδού η λύση:
Μαρμελάδα (οποιουδήποτε φρούτου) χωρίς ζάχαρη
Υλικά (για μαρμελάδα πχ μήλου)
120 γρ. μήλο (1 μέτριο δηλαδή)καθαρισμένο σε κομματάκια (15,4 carb)
3-4 κουταλιές της σούπας ζαχαρίνη (0 carb)
νεράκι μέχρι να σκεπαστούν τα μήλα στο κατσαρολάκι
3 ζελατίνες σε φύλλα Γιώτης (0 carb)
Λίγη κανέλα ή βανίλια για άρωμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα πιάτο με λίγο νεράκι να μουλιάσουν 5 λεπτά και να μαλακώσουν. Σε ένα κατσαρολάκι (γαλατιέρα) βράζουμε το μήλο με το νερό και τη ζαχαρίνη. Όταν μαλακώσει καλά το πατάμε με το εργαλείο του πουρέ να λιώσει αλλά να διατηρήσει και μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε τη μαλακωμένη ζελατίνη μαζί με το νεράκι της. Ανακατεύουμε μερικά λεπτά ακόμα στη φωτιά μέχρι να λιώσει εντελως η ζελατίνη. Βάζουμε σε βαζάκι και στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Έτοιμη η μαρμελάδα μας.
Βγάζει ένα βαζάκι μικρό (όπως της μερέντας) που είναι γύρω στα 20 κουταλάκια του γλυκού.
Όλο το βαζάκι υδατάνθρακες 15,4
1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα =15,4/20=0,77 υδατάνθρακες, εσείς μετρήστε 1 υδατάνθρακα ανά κουταλάκι για σιγουριά.
Το ίδιο μπορείτε να κάνετε με οποιοδήποτε φρούτο, άλλωστε ένα τεμάχιο(πχ 1 ροδάκινο ή 2 ακτινίδια ή 2 αχλάδια κλπ ) και 10 λεπτά απ΄το χρόνο σας χρειάζεστε μόνο. Το μόνο ελλάτωμα αυτής της μαρμελάδας είναι ότι έχει διάρκεια ζωής μέσα στο ψυγείο περίπου μια εβδομάδα μόνο.