ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο γάλακτος (Lurpack soft ) προσέξτε όχι το αλατισμένο
½ φλυτζάνι τσαγιού ζαχαρίνη
2 αυγά
3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα τριμμένη
1 βαζάκι ταχίνι Μακεδονικό
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζαχαρίνη, τα αυγά και τη βανίλια. Προσθέστε το ταχίνι σιγά-σιγά και μαζί τη σόδα και το αλάτι και βέβαια την κανέλα. Δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας, ώσπου όλα τα υλικά να αναμειχθούν καλά και η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Πλάστε την σε ένα ρολό διαμέτρου 7 περίπου εκατοστών, τυλίξτε την με χαρτί ψησίματος και βάλτε την στο ψυγείο για αρκετές ώρες να παγώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C. Ξετυλίξτε το ρολό και κόψτε το σε λεπτές φέτες, 3 χιλιοστών περίπου. Βάλτε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε πάνω του τα μπισκότα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Χτυπήστε ελαφρά ένα ασπράδι αυγού, αλείψτε την πάνω πλευρά των μπισκότων και πασπαλίστε τα με ένα μίγμα ζαχαρίνης και κανέλας (απλώς ανακατέψτε ζαχαρίνη με λίγη κανέλα).
Ψήστε για 6- 8 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ελαφρώς ένα καφέ χρώμα.
Γίνονται περίπου 6 δωδεκάδες.