2 μερίδες
Υλικά:στήθος κοτόπουλο, 40γρ μελιτζάνα χωρίς την φλούδα, 40γρ πιπεριά φλωρίνης, 100γρ μανιτάρια, 50γρ φετα Ήπειρος light, μαϊντανός, κρεμμυδάκι φρέσκο, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο ρεγκάτο.
Εκτέλεση: κόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ λεπτές φέτες και τις βάζουμε σ ένα μπολ, στο μούλτι πολτοποιούμε την πιπεριά με λίγο λάδι και το ρίχνουμε στο μπολ με το κοτόπουλο. Επίσης ρίχνουμε στο κρέας το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό, αλατάκι, πιπεράκι και τ αφήνουμε για ένα τεταρτάκι. Σ ένα πυρεξάκι βάζουμε λίγο λαδάκι και στρώνουμε τις μελιτζάνες (σε φετούλες), βάζουμε το κοτόπουλο και του ρίχνουμε από πάνω ότι έχει μείνει στο μπολ, τρίβουμε την φέτα, βάζουμε και τα μανιτάρια σε φετές και το βάζουμε στον φούρνο για 40 στους 190 (ανάλογα με τον φούρνο σας). Λίγο πριν το βγάλουμε ρίχνουμε το τριμμένο ρεγκατο. Καλή σας όρεξη.
40γρ μελιτζάνα 2γρ υδ
40γρ πιπεριά 2.5γρ υδ
100γρ μανιτάρια 4.5γρ υδ
50γρ φέτα Ήπειρος 0γρ υδ.
σύνολο:9γρ υδ
