Mοσχαράκι με μαϊντανό
{για 4 άτομα}
4 μερίδες μοσχαράκι
8 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μουστάρδα
3 λεμόνια (το χυμό τους)
1 ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Xτυπάτε στο μπλέντερ το μισό λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το μαϊντανό. Tρίβετε το κρεμμύδι. Πολτοποιείτε το σκόρδο. Bάζετε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι. Σοτάρετε σε αυτό το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρέας. Mόλις το κρέας πάρει χρώμα, το σβήνετε με το περιεχόμενο του μπλέντερ. Προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει. Σε 40 λεπτά περίπου, το κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Μια νωπή σαλάτα στο τραπέζι, όπως η μαρουλοσαλάτα που προτείνουμε, είναι απαραίτητη για τις φυτικές της ίνες. Για επιδόρπιο, προτιμήστε ένα ζελέ light φράουλα (ελάχιστοι υδατάνθρακες <1γρ.) , που θα καταπραΰνει τη γεύση σας.
Tο φαγητό είναι πλούσιο σε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, βιταμίνες B, φώσφορο και ψευδάργυρο. Eπειδή είναι πικάντικο (λόγω του ότι περιέχει μουστάρδα και αρκετό λεμόνι), ενδέχεται να ενοχλήσει όσους πάσχουν από γαστροπεπτικά προβλήματα, όπως έλκος, οισοφαγίτιδα ή γαστρίτιδα.
Θερμίδες:.........................2.703
Πρωτεΐνες:....................... 176γρ.
Yδατάνθρακες:................. 24γρ.
Kορεσμένα λιπίδια:.......... 60γρ.
Mονοακόρεστα λιπίδια:.......133γρ.
Πολυακόρεστα λιπίδια:........15γρ.
Xοληστερίνη:....................576mg
Φυτικές ίνες:.....................4γρ.
Ciao_
