Αν είστε "φαν" της μεξικάνικης κουζίνας, τότε θα αντιμετωπίσατε το ίδιο πρόβλημα με μένα.
Η γέμιση των buritos και της tortilla, είναι μία χαρά για στην διατροφή μας, αλλά αυτό που αξίζει, είναι το απ'έξω, που είναι σκέτος καλαμποκο-υδατάνθρακας. Άσε που χωρίς το απ'έξω, τον κιμά τον τρως μόνο με κουταλάκι!
έκανα λοιπόν τα "χόκους-πόκους" μου, τα δοκίμασα επάνω στα πειραματόζωά μου, (τον άντρα μου και τον γιο μου!) και voila!
Το μόνο που χρειάζεται, είναι τριμμένο κίτρινο τυρί. Κατά προτίμηση όχι αλμυρό, για να μη βγει λύσσα! Καταλήγουμε δηλαδη σε γκούντα ή έμενταλ.
Σε μία λαδόκολλα, απλώνουμε το τυρί και φροντίζουμε να είναι σαν ένας δίσκος, (περίπου όσο ένα απλό πιάτο για τορτίγιες και όσο ένα πιάτο του γλυκού για μπουρίτος)
Βάζουμε στα μικροκύμματα μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα σώμα και μέχρι να χρυσαφίσει.
Αν είναι για τορτίγιες, το χρησιμοποιούμε χλιαρό ακόμα, επειδή είναι εύπλαστο. Αν είναι για μπουρίτος, παίρνουμε ένα μπουκαλάκι του νερού, ή ένα μακρύ ποτήρι, τα ξαπλώνουμε και βάζουμε πάνω τα μπουρίτος, να κρυώσουν.
Με αυτόν τον τρόπο, παιρνουν την φόρμα των μπουρίτος, που είναι σαν πέταλο.
Οι τορτίγιες βέβαια, αν κρυώσουν και σκληρήνουν, επανέρχονται αν τις βάλουμε για μερικά δευτερόλεπτα στα μικροκύμματα!
Γεμίζουμε με τον κιμά που έχουμε φτιάξει, και
Nuestro buen apetito!!!
