Υλικα για 8-10 κομματια
100γρ μαυρη σοκολατα 72% κακαο, σπασμενη σε κομματια
150ml (3/4 φλιτζ.) καφες δυνατος
30γρ κακαο
7 αυγα σε θερμοκρασια δωματιου, χωριστα οι κροκοι απο τα ασπραδια
μισο φλιτζανι ζαχαρινη
1 κουταλια (εξτρα) ζαχαρινη
2 κουταλιες κακαο
1 κουταλακι μαρτινι ή ουισκι
1 κουτι morfat χτυπημενο σε σφιχτη σαντιγυ
Εκτελεση
Προθερμενουμε τον φουρνο στους 180β. Βουτυρωνουμε ενα μακροστενο ταψακι και το καλυπτουμε με λαδοκολλα. Λιωνουμε την σοκολατα. Ανακατευουμε να γινει λεια.Διαλυουμε το κακαο μεσα στο χλιαρο καφε. Χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρινη μεχρι να ασπρισουν και να γινουν σαν κρεμα. Συνεχιζοντας το χτυπημα, προσθετουμε την σοκολατα και το μειγμα κακαο-καφε. Σε ενα αλλο μπωλ, χτυπαμε τα ασπραδια να γινουν σφιχτη μαρεγκα, και με απαλες κινησεις τα ενσωματωνουμε στο μειγμα της σοκολατας. Ριχνουμε το μειγμα στο ταψακι και ψηνουμε στο μεσαιο ραφι του φουρνου, για 15 λεπτα.(Θα καταλαβουμε οτι εγεινε, αν το πιεζουμε ελαφρα, κι αυτο επανερχεται στη θεση του)Σβηνουμε τον φουρνο και ανοιγουμε λιγο την πορτα του. Μετα απο 10 λεπτα, αναποδογυριζουμε το ταψι σε μια παλια πετσετα, που τηνεχουμε πασπαλησει με το κακαο και την 1 κουταλια ζαχαρινη. Το αφηνουμε για 30 λεπτα να κρυωσει.
Ραντιζουμε τηνεπιφανεια με το ποτο και απλωνουμε τη σαντυγι. Με τη βοηθεια της πετσετας τυλιγουμε το κεικ σε ρολο και κατοπιν σε μεμβρανη. Αφηνουμε στο ψυγειο μεχρι να σερβιρουμε.
Πολυ πιο χρονοβορο απο το ψωμι, αλλα......θεικο!!!!